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2023 年份評分：Burghound 88、Jasper Morris 91、Winehog 89
採用直接壓榨法(Direct Press)，僅使用不銹鋼槽發酵與培養。風味的關鍵，在於隔年一月份就進行裝瓶，因此能夠保留極為新鮮的活力。酒質純淨清爽，優雅富含活力，具有西瓜、花朵、覆盆莓、野草莓等的香甜風味，口感帶有Xavier極為重視的礦物質，所帶來些許的鹹味，層次相當豐富卻又輕鬆易飲。
中等的紅寶石色澤，紅色的漿果風味，優雅的花香與焦糖香氣，酒體飽滿，單寧絲滑。彷彿優秀的Chambolle Musigny 村生產的佳釀一般，具有充分的陳年潛力。
酒色品種特有的紫紅色，相較一般來得更加深沉，也可以看出酒莊完全掌握葡萄的品種特性與栽種要點。黑醋栗、黑櫻桃，多汁的口感與紫羅蘭的香氣，使得酒體呈現柔美的平衡度與女性化的特質，分外的優雅宜人。
2022 年份評分：Burghound 89-91 ♥、Wine Advocate 90-92、Vinous 88-90
Pierre Morey Bourgogne Aligoté 年份:2018 2023 年份評分：Burghound 88、Jasper Morris 91、Winehog: 100% Aligot AOC 24~4820~25%30~50%18~202~3100% AligotMeursault : 2022 Vinous 89 2021 Tim Atkin 89 2020 Wine Advocate 88+ Pierre Morey
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