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葡萄品種：100% old vine Semillon
種植於70年代末，植被覆蓋，僅依靠馬匹耕種，重新栽種葡萄除了夏多內也種植了部分的黑皮諾，成為Avize最為特殊的單一葡萄園的特殊風土滋味，是香檳區十分最為罕見稀有的園中園香檳。33%使用橡木桶，搭配67%不銹鋼槽進行基酒釀造，並且拉長為七個月的帶渣培養。
2022 酒款評分：Jasper Morris 91、Wine Advocate 90、Vinous 88
2019 酒款評分：Vinous 89-91
葡萄來自Verzy特級村。本款香檳的命名是來自於Obstinate，意思是「鞏固性」。用以描述在原始狀態下具有抵抗力和永恆性的東西。Sébastien將之作為酒名，象徵本款挑戰SO₂無添加，透過原生酵母進行緩慢的一次發酵，時間長達6個月，搭配100%橡木桶培養，不做添糖，以及較長的二次瓶陳培養超過60個月，不澄清不過濾，回歸到釀酒的原始出發點，讓天地人的瓶中交會，誕生而成的珍貴作品。
Bruno Lorenzon Mercurey 1er Cru la Pièce 13 Benjamin Leroux 葡萄品種：100% old vine Semillon: 100% Pinot Noir Mercurey32 20~30 hl haSO220 mg L Wine AdvocateWilliam KelleyBruno LorenzonPiece 13Piece 15Mercurey13100%135 1,800 : 2021 Wine Advocate 94 2020 Wine Advocate 94 96 2019 Wine Advocate 95+ 2017 Wine Advocate 94+ Bruno Lorenzon